LA TACACÁ BRASIL

El Tacacá es uno de los platos más conocidos del Brasil, destaca entre otros por ser un plato relativamente sencillo de preparar

y muy requerido. Sus orígenes se registra desde  las combinaciones de sabores

e ingredientes que se llevaban a cabo en la antigua provincia de  Manaus,

justamente en la región norte.

Durante las tardes en el norte de Brasil, puede encontrar muchas personas

acudiendo en masa a vendedores que venden cuencos de sopa amarilla.

Este es tacacá , un caldo nutritivo y curativo que también adormecerá tus labios.

Los vendedores de tacacá, normalmente mujeres, son conocidos como  tacacazeiras y generalmente  sirven su especialidad en

hermosas calabazas o cuencos de cerámica (a veces con una pequeña canasta para proteger las manos de los comensales de la

sopa caliente). Los visitantes que esperan una cuchara se equivocarán: Tacacá debe tomarse directamente del tazón, pero

veamos la historia y origen de este delicioso plato brasileño.

HISTORIA DE LA TACACÁ

El origen del tacacá se encuentra probablemente en la cocina indígena . Aparentemente, el tacacá es una variación del mani

poi , una sopa que los indios disfrutaron durante mucho tiempo.

Tacacá se vende comúnmente en puestos en las calles de varias ciudades de Amazonas y Pará .

En las calles de Belém , Pará, las tacacazeiras, como se llama a las mujeres que preparan y venden tacacá, Estas mujeres suelen

servir a última hora de la tarde, en recipientes apropiados para beber este manjar. El tacacá siempre se sirve muy caliente.

No se suele  tomar este plato con una cuchara; Los camarones y jambu se comen a mano o con un palo de madera.

Como todos sabemos, el tacacá (gachas de goma de tapioca sazonada con tucupi, cebolla, ajo, aroma verde, jambu y camarones) es una de las delicias amazónicas más populares, consumidas y vendidas en todas las ciudades de la región.

En ciertos momentos, en el interior, debido a la falta de camarones, generalmente se sazona con rodajas de pirarucu asado asado.

ELABORACIÓN DE LA TACACÁ

Cabe destacar que aunque sigue siendo un plato notable, en cada ciudad se le da su toque único siempre y cuando respetando

los ingredientes y procedimientos principales.

INGREDIENTES DE LA TACACÁ

tucupi

goma de mandioca

camarão seco, salgado

jambu (Acmella oleracea)

sal

alho

pimenta de cheiro

PREPARACIÓN DE LA TACACÁ

Colocar el tucupi en una cacerola con el ajo triturado, un poco de sal, la chicória y los pimentones. Ponlo a fuego medio.

Una vez hervido, cubre la cacerola y, a fuego bajo, cocina por 30 minutos más.

Cocina el Jambú en una olla aparte.

Apaga la primera olla y retira el agua.

Cocina los camarones en 4 tazas de agua.

Una vez haya hervido, espera 5 minutos para retirar la concha y la cabeza.

Mezcla el agua de camarón con la avena y bate hasta que todo haya quedado consistente.

Sirve y disfruta.

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